Tag archief: obesitas hart en vaatziekten diabetes gezonde voeding

Biologisch eten heeft geen zin – de fosfor raakt op.

Ik had al eens eerder dingen gelezen over een dreigend tekort aan fosfor. En nu net las ik een lang, maar wel interessant verhaal van Wouter de Heij op Foodlog.nl. Ik vat zijn verhaal samen.

Wouter is procestechnoloog en heeft veel verstand van scheikunde. Hij legt uit dat er voor zover wij weten negen atomen (basiselementen in de natuur) zijn, die wij nodig hebben om te leven: zuurstof, waterstof, koolstof, fosfor, stikstof, kalium, zwavel, magnesium en calcium.

Omdat het basiselementen zijn, verdwijnen ze niet. Maar het kan wel zijn dat de voorraad van bepaalde atomen zich verplaatst. Zo kan er op bepaalde plaatsen een tekort ontstaan. Of alle atomen van een bepaalde soort kunnen langzaam terecht komen op een plaats waar wij er niet meer bij kunnen. Dan ontstaat er een probleem, want ons lichaam kan niet meer samengesteld worden. En veel andere onderdelen van de natuur ook niet meer.

Dit laatste is aan de hand met fosfor. Wij krijgen elke dag fosfor binnen. Een groot deel van die fosfor komt in ons lichaam omdat wij planten eten die met kunstmest zijn gevoed. En dieren die planten hebben gegeten die met kunstmest zijn gevoed. De fosfor in de kunstmest komt uit mijnen, die we aan het leegmaken zijn.

Een biologische teler of fokker vermijdt het gebruik van kunstmest. De fosfor die de biologische geteelde planten nodig hebben, halen ze uit de grond. Maar dan moet er wel voldoende fosfor in de grond zitten! Dat kan alleen als er een kringloop is, waarbij alle fosfor die door de planten uit de grond gehaald wordt, uiteindelijk ook weer terugkomt in de bodem. En dat gebeurt niet, legt Wouter de Heij uit, want wij eten het eten op. Als we vervolgens een groot deel van de fosfor weer uitplassen en uitpoepen, spoelen we hem netjes door het toilet en belandt hij uiteindelijk in de zee. Daar kunnen wij er niet meer bij.

Wouter de Heij zegt dus terecht: als iedereen biologisch gaat eten, redden we daar niet de wereld mee. Tenminste niet als we onze uitwerpselen naar de zee blijven spoelen. Die moeten we als mest gaan gebruiken om de fosforkringloop te sluiten. Anders is de fosfor over 60 tot 130 jaar op. Klaar, uit met de mensheid.

Ik zet mijn handtekening onder elke realistische mogelijkheid om een verstoorde kringloop te herstellen. Bij deze dus!
Maar ik wil er wel aan toevoegen dat het wel degelijk zin heeft om eten te kiezen dat op een verantwoorde manier is gekweekt of gefokt. Want het gaat niet alleen om het sluiten van een kringloop voor de toekomst. Het gaat er ook om dat je lichaam nu, op dit moment, zoveel mogelijk de stoffen binnenkrijgt die het nodig heeft. En dat zijn niet alleen de ingredienten van kunstmest (vooral stikstof, fosfor en kalium), maar alle stofjes die in de bodem zitten.
En er zijn nog een heleboel andere argumenten om biologisch eten te kiezen.

Voor iedereen die zijn lichaam en de wereld een plezier willen doen, zijn er dus allerlei tips, bijvoorbeeld:
* Eet volwaardige voeding, die op een rijke grond gegroeid heeft zonder kunstmest of bestrijdingsmiddelen.
* Koop geen overtollig eten of andere spullen die je niet echt nodig hebt, zodat je meer geld overhoudt om goede producten te kopen.
* Steun initiatieven om kringlopen te sluiten en stoffen te hergebruiken.
* En vergeet intussen niet van het leven te genieten. :-)

De uitgebreide uitleg van Wouter de Heij vind je hier.

Je bloeddruk op peil houden

Ik kreeg net een vraag van iemand die ineens ‘sterretjes zag’ en toen ontdekte dat haar bloeddruk lager was dan normaal. Ze vroeg zich af of dat te maken kon hebben met een tekort aan vocht. Een slimme gedachte bij dit warme weer! Voor de liefhebbers zet ik hier ook een stukje over hoge en lage bloeddruk.

Je bloeddruk is letterlijk de druk die je bloed geeft op je aders. Als je aders stug worden en niet goed meerekken, wordt de bloeddruk die je meet dus hoger. Vandaar dat ┬┤aderverkalking┬┤ een hogere bloeddruk geeft. Het is overigens geen kalk die in je aders wordt afgezet in de loop van de jaren, maar eerder vetachtige stof. Hij ziet er wel heel kalkachtig uit, als je zo’n ader openmaakt.

Die vetachtige stoffen kunnen aan de wanden van je aders blijven hangen, als die wanden beschadigd raken (dus minder glad worden). Of als er veel ven die vetachtige stoffen in je bloed rondzwerven. Of allebei. Deze problemen kun je verminderen of voorkomen door… je raadt het al: voedzaam eten, stoppen met eten als je genoeg hebt, dagelijks bewegen en voldoende ontspannen. En die dingen zijn extra belangrijk als je problemen met hart- en bloedvaten of diabetes in de familie hebt.

Nu naar de lage bloeddruk. Als je minder liters bloed in je aders hebt, wordt je bloeddruk lager. Veel vocht verliezen kan dus zeker een rol spelen. Het is nu erg warm, dus heb je waarschijnlijk per dag meer nodig dan de 1,5 liter water die je normaal al nodig hebt. Je kunt ook extra mineralen uitzweten, dus je helpt je zelf door drie of vier keer per dag een goede maaltijd te eten met veel verschillende voedingsstoffen erin. Er zijn in deze tijd van het jaar gelukkig allerlei groenten en fruit te krijgen!

Je bloeddruk wordt (zoals bijna alles in je lichaam) geregeld door hormonen. Stress en spanning hebben daar veel invloed op. Naast voldoende voedzaam eten, water en slaap heb je dus ook ontspanning nodig. Mensen met te weinig ontspanning kunnen een te hoge of een te lage bloeddruk krijgen, net waar ze gevoelig voor zijn.

Feitelijk raad ik je dus aan om alle dingen te doen die toch al goed voor je zijn. Misschien een open deur, maar hoe meer redenen je hebt om goed voor jezelf te zorgen, hoe groter je motivatie. Toch?

Je lichaam stress bezorgen door te eten

Nou heb ik toch altijd gedacht dat gevarieerd eten belangrijk was, omdat je dan allerlei verschillende voedingsstoffen binnen kreeg. Lees ik net een hele andere uitleg van professor Michael Mueller van Wageningen Universiteit. Hij zegt dat die variatie helpt om je lichaam stress te bezorgen en dat dat goed is.

Dat klinkt vreemd, maar zijn uitleg is wel interessant. Eerst wat basiskennis, voor ik er meer over vertel. Als je lichaam meer energie binnenkrijgt dan het kan verbruiken, slaat het die energie op in de vorm van vet. Dat vet komt onder je huid te zitten, maar ook rondom je organen zoals je lever. Die vetcellen zijn gevoelig voor ontstekingen. Hierdoor kunnen je organen beschadigd raken of slechter gaan functioneren. Via je bloed verspreidt het ontstekingseffect zich door je lichaam.

De chronische ontsteking in het lichaam zou een belangrijke verklaring kunnen zijn voor het grotere risico dat mensen met overgewicht hebben op onder andere kanker, hart- en vaatziekten en diabetes. Hier wordt veel onderzoek naar gedaan.

Er is ook goed nieuws, en daarmee komen we bij professor Mueller. Hij benadrukt dat een mensenlichaam zich heel goed kan aanpassen en heel veel problemen zelf kan oplossen. Als je je lichaam regelmatig ‘uitdaagt’, wordt het getraind om nieuwe problemen aan te kunnen. Zo’n uitdaging voor je lichaam is bijvoorbeeld om het steeds ander eten te geven. Daarmee bezorg je het een klein beetje stress, maar wel hanteerbare stress. Het gevolg is dat het grotere stress beter aankan. Bijvoorbeeld een keer heel vet eten.

Als ik zit te eten, vind ik de gedachte ‘ik bezorg mijn lichaam nu stress’ niet zo rustgevend. Maar ‘ik train mijn lichaam om alles aan te kunnen’ weer wel. En daarnaast blijven de andere argumenten om gevarieerd te eten ook overeind: daarmee maak je de kans groter dat je lichaam alles binnenkrijgt wat het nodig heeft. En je proeft nog eens iets nieuws.

www.wegmetdeweegschaal.nl